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Die Kreationen
Mango
Limette 100%
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Aamchor
Stanislas Jouenne
BarchefSieger der Trophées du Bar 2016
Mangopüree PONTHIER
Limettenpüree PONTHIER
BOMBAY SAPPHIRE Gin
Kokoswasser
Elsässer Schnaps - Marc de Gewürztraminer
Gesalzener und geräucherter Agavensirup
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eisblock für das Glas)
Limettenpüree PONTHIER
BOMBAY SAPPHIRE Gin
Kokoswasser
Elsässer Schnaps - Marc de Gewürztraminer
Gesalzener und geräucherter Agavensirup
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eisblock für das Glas)
4cl
1,25cl
4cl
4cl
1cl
0,7cl
QS
1,25cl
4cl
4cl
1cl
0,7cl
QS
Dekoration : getrocknete Mangospalte, Kornblumenblüten
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein Old Fashioned Glas mit einem Krustrand aus Kokospuder und einem obeliskenförmigen Eisblock gießen. Mit einer getrockneten Mangospalte dekorieren und mit Kornblunblüten bestreuen.
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein Old Fashioned Glas mit einem Krustrand aus Kokospuder und einem obeliskenförmigen Eisblock gießen. Mit einer getrockneten Mangospalte dekorieren und mit Kornblunblüten bestreuen.
Tipps des Barmanns
Gesalzener und geräucherter Agavensirup: 3g Rauchsalz und 180g kochendes Wasser in ein Gefäß geben. Umrühren bis sich die Salzkörner aufgelöst haben. 120g Agavensirup mit 6cl Salzwasser mischen.
Collage der Kornblumenblüten: Agavensirup hat eine hohe Dichte und ist fast transparent. Etwas Sirup mit einem großen Pinsel auf die zu garnierende Fläche streichen und die Blümchen darauf kleben.
Collage der Kornblumenblüten: Agavensirup hat eine hohe Dichte und ist fast transparent. Etwas Sirup mit einem großen Pinsel auf die zu garnierende Fläche streichen und die Blümchen darauf kleben.