Der Sanddorn ist ein Strauch, der nicht höher als drei Meter wächst und in sonnigem Klima, auf sandigen und felsigen Böden oder den mineralstoffarmen Böden Nordeuropas gedeiht. In der Natur ist er an den Küsten des Bottnischen Meerbusens und der Åland-Inseln zu finden. Daher setzt Ponthier auf kleine finnische Anbaubetriebe als Quelle für seine Sanddornbeeren. Die Ernte im August erfolgt von Hand und ist aufgrund der Dornen und der Dichte der Sträucher ein mühsames und heikles Unterfangen. Der Anbau von Sanddorn auf kleinen Landparzellen erbringt den Bauern zusätzliche Erträge, und die Produktion dient in erster Linie der Lebensmittelindustrie. Die Europäer waren die ersten, die getrocknete Sanddornbeeren aufgrund ihres hohen Vitamingehalts verzehrten, und später wurde die Frucht aufgrund ihrer säuerlichen Aromen immer beliebter. Das Sanddornpüree von Ponthier zeichnet sich durch sein strahlend schönes Orange und seinen Duft mit Noten von reifen Zitrusfrüchten aus. In Russland wird die Frucht in herzhaften Gerichten oder Süßspeisen, in heißen Tees, Cocktails, Soßen und sogar in Torten und Desserts verwendet.