In Frankreich hat Ponthier eine besonders hochwertige Sorte Rote Beete ausgewählt, die sich durch eine dünne Schale und saftiges Fruchtfleisch mit aromatischem Geschmack auszeichnet. Ihr Anbau wird durch ein Klima begünstigt, das sich durch mäßige Feuchtigkeit, gute Sonneneinstrahlung und einen lockeren, frischen, tiefen und humusreichen Boden auszeichnet. Ein Terroir, durch das das Gemüse eine fleischige Wurzel und einen zuckrig-süßen, zarten Geschmack entwickelt.