Die Kreationen

Fleisch & Geflügel

Rote Paprika 100%

Entenburger mit roter Paprika

ROTE PAPRIKASOSSE

Frischkäse (Philadelphia)
Rote-Paprika-Püree PONTHIER
Espelette-Chili (Gorria)
Salz

100g
80g
5g

Den Frischkäse, das rote Paprikapüree von PONTHIER und den Espelette-Chili vermischen und dann salzen.

ENTENBURGER

Burgerbrötchen
Entenkeulen-Confit
Zucchini
Aubergine
Schalotten
Blattsalat
Olivenöl
Salz, Pfeffer

4
6
1
½
2
¼

Den Blattsalat grob schneiden. Die Zucchini und die Aubergine in 3 mm dicke Streifen schneiden und dann in Olivenöl braten. Die Schalotten kleinschneiden und das Entenkeulen-Confit zerteilen. Die Schalotten in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen und dann die Entenhaut anbraten. Würzen und rund formen (in etwa der Durchmesser des Burgerbrötchens).

Anrichten

Das Entenfleisch im Ofen warmhalten. Die Burgerbrötchen toasten. Die beiden Hälften der Burgerbrötchen jeweils mit der Sauce bestreichen. Dann den Burger zusammenlegen mit Salat, einer Scheibe Zucchini, einer Scheibe Aubergine und dem Entenfleisch. Darauf kommt erneut eine Scheibe Zucchini, eine Scheibe Aubergine und Salat und zum Abschluss die obere Hälfte des Burgerbrötchens. Leicht herunterdrücken und mit Pommes frites und grünem Salat servieren.

Bei der provenzalischen Version kann man statt Rote-Paprika-Püree PONTHIER Tomatenpüree von PONTHIER verwenden und statt Entenkeulen-Confit Rinderhackfleisch mit Oliven und Basilikum.