Reisekuchen

Das Mehl mit dem Backpulver sieben. Den Zucker mit den Eiern 15 Minuten lang im Behälter eines Küchenroboters glattrühren. Die Butter, die dicke Sahne und die Salzblüte hinzugeben und weitere 5 Minuten im Küchenroboter bearbeiten. Das Mehl und das Backpulver hinzugeben. 1 Minute lang glattrühren. In eine Schüssel geben und das 24 Stunden im Voraus bei 4 °C aufgetaute, grobe Püree von PONTHIER mit einem Teigschaber unterheben. Sofort verwenden. Die Kuchenmasse in die gebutterten und bemehlten Förmchen geben und zu 3/4 füllen. Die Oberseite der Cakes mit einer Winkelpalette oder einem Teigschaber glattstreichen und in den Backofen schieben. Die Cakes im Umluftofen 10 Minuten bei 180 °C backen, dann die Temperatur auf 160 °C senken und weitere 45 Minuten garen lassen. Durch Einstechen mit einem Küchenmesser prüfen, ob die Cakes durchgebacken sind, dann aus den Formen nehmen und auf einen Rost legen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.