Als Erfinder der gegarten Esskastanie in Vakuumverpackung und mit 35 Jahren Expertise gilt Ponthier heute sowohl unter renommierten Spitzenköchen als auch in der breiten Öffentlichkeit als Maßstab für Qualität. Für die Herstellung seines Pürees wählte Ponthier die Esskastanie aus Ardèche mit geschützter Herkunftsbezeichnung (AOP) als Symbol für das traditionelle Handwerk der französischen Kastanienbauern. Als Gage für einen globalen Qualitätsansatz (in Sachen Produkt, Verfahren, Umwelt und nachhaltige Entwicklung) werden durch dieses offizielle französische Gütezeichen Produkte mit einem starken Bezug zu ihrem Anbaugebiet geschützt, von der geografischen Herkunft bis zum menschlichen Know-how. Im Falle der Esskastanien betrifft dies den Anbau der traditionellen Sorten der Ardèche mit anerkannten Geschmacksqualitäten, die mit großer Sorgfalt geernteten und sortierten Früchte, die einwandfreie Rückverfolgbarkeit mit Früchten aus kontrollierten Kastanienhainen und das Verbot jeglicher Düngung oder chemischer Zusätze. Nach mehr als 40 Jahren Expertise in der Kastanienzubereitung beherrschen wir perfekt das Flammenschälen und Vakuumgaren von Esskastanien für ein weiches und reichhaltiges Fruchtfleisch mit süßlichen und leicht gerösteten Akzenten. Das Püree von Ponthier bringt die typischen Aromen der Esskastanie aus Ardèche AOP perfekt zum Ausdruck: dezente Noten von Brioche, Milchbrot, Kürbis, Süßkartoffel und Honig. Das Kastanienpüree in neuer Rezeptur lässt sich vielseitig verwenden (Desserts, Cremes, Eis, Glasuren) und ist dank seines intensiven, süßlichen Geschmacks und der homogenen Textur ein besonderes Highlight für Nussliebhaber.