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Die Kreationen
Fleisch & Geflügel
Fleisch & Geflügel
Gelbe Paprika 100%
Filetspitze mit gelber Paprika
KARTOFFELPÜREE
Kartoffeln
Olivenöl
Thymian, Lorbeer
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Thymian, Lorbeer
Salz, Pfeffer
500g
8cl
8cl
Die Kartoffeln schälen und abspülen und in Wasser mit Thymian und Lorbeer kochen. Kartoffeln abschütten, mit einem Handmixer pürieren und Olivenöl hinzugeben und mit Gewürzen abschmecken. Warmhalten.
FILETSPITZEN MIT GELBER PAPRIKA
Schweinefiletspitzen
Gelbe-Paprika-Püree PONTHIER
Honig
Wasser
Thymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Gelbe-Paprika-Püree PONTHIER
Honig
Wasser
Thymian
Olivenöl
Salz, Pfeffer
2
300g
100g
5cl
300g
100g
5cl
Die Schweinefiletspitzen würzen. In Olivenöl anbraten und dann etwa 10 Minuten im auf 150°C (Thermostat 3) vorgeheizten Ofen braten. Die Filetspitzen halbieren und mit Honig und Thymian ablöschen und karamellisieren. Wasser und Gelbe-Paprika-Püree PONTHIER hinzugeben. Einkochen lassen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Mit Gewürzen abschmecken. Großzügig mit Pfeffer würzen.
Anrichten
Die Schweinefiletspitzen in der Soße erhitzen und dann in Medaillons schneiden. Zusammen mit dem Kartoffelpüree anrichten und etwas Soße darüber geben.
Im Herbst kann man bei diesem Rezept statt Schweinefiletspitzen auch Entenbruststücke verwenden. Für die Soße kann man statt Gelbe-Paprika-Püree PONTHIER auch Kürbispüree von PONTHIER mit Crème fraîche, Honig und Szechuanpfeffer verwenden.
Im Herbst kann man bei diesem Rezept statt Schweinefiletspitzen auch Entenbruststücke verwenden. Für die Soße kann man statt Gelbe-Paprika-Püree PONTHIER auch Kürbispüree von PONTHIER mit Crème fraîche, Honig und Szechuanpfeffer verwenden.