Himbeere Willamette 100%
Himbeere Willamette 100%Herkunft Serbien
Säure
Bitterkeit
Zucker
Nachgeschmack
Ernte
JAN
FEB
MAR
APR
MAI
JUN
JUL
AUG
SEP
OKT
NOV
DEZ
Farbe
Rot
Geschmacksassoziationen
Kokosnuss, Passionsfrucht, Yuzu, Rote paprika
Das Maison Ponthier hat die Himbeersorte „Willamette“ aus Serbien sorgfältig unter Partnerproduzenten ausgewählt, deren Besonderheit darin liegt, dass sie ihre Felder auf 600 bis 1000 Metern Höhe bestellen. Diese bringen zwar einen geringeren Hektarertrag hervor, verfügen jedoch über einen ausgeprägten Geschmack mit mehr Säure und Aromen-, sowie über einen höheren Zuckergehalt. In der Tat verhindert der Anbau in Steillage Staunässe, was dem Himbeerstrauch hervorragend bekommt. Er verträgt nämlich keine Feuchtigkeit und gedeiht nur auf gut durchlässigem Boden. Um jegliche Bitternote herauszulösen, werden die Achäne bei der Herstellung des Pürees und Coulis entfernt, so dass dieses lediglich Fruchtfleisch enthalten werden.