Mit dem Ziel, die lokale Wirtschaft zu fördern, hat Ponthier mehrere Himbeersorten von kleinen Anbaubetrieben aus den Regionen Corrèze und Dordogne ausgewählt. Zudem trägt die Nähe zwischen den Anbaugebieten und den Verarbeitungsbetrieben von Ponthier dazu bei, dass die Früchte nach der Ernte besonders zeitnah verarbeitet werden können. Zu den ausgewählten Sorten gehören in erster Linie Tulameen und Paris mit einer wunderbar intensiven Geschmackspalette. Die Tulameen-Himbeere zeichnet sich durch ein besonders delikates Aroma aus und bietet ein großzügiges, saftiges Fruchtfleisch mit herrlich säuerlichen und süßen Noten. Ihrerseits birgt die Sorte Paris ausgezeichnete geschmackliche, aromatische und duftende Eigenschaften. Die Qualitäten jeder Sorte ergeben eine wunderbar ausgewogene Rezeptur mit intensiver und gehaltvoller Robe.