Ponthier hat sich für die Kombination von zwei Himbeersorten entschieden, um einen zugleich intensiven und optimal ausgewogenen Geschmack zu erhalten. Die Sorte „Willamette“ verfügt über einen intensiv-säuerlichen Duft sowie einen hohen BRIX-Wert, während die Sorte Mecker für Abrundung und Tiefe sorgt. Letztere Sorte ist empfindlicher und sehr anfällig gegenüber Klimaänderungen (Temperatur, Niederschläge). So hat der Partnerproduzent von Ponthier eine Höhenlagenkultur zwischen 300 und 1000 Metern entwickelt, die ausschließlich an Hängen angesiedelt ist. Um jegliche Bitternote herauszulösen, werden die Achäne beim Verarbeitungsprozess des Pürees entfernt, so dass dieses lediglich Fruchtfleisch enthält.