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Erdbeere

Ponthier - Joy of Spring

Joy of Spring

Stanislas Jouenne
Barchef
Sieger der Trophées du Bar 2016
Erdbeerpüree PONTHIER
Gin FIELDFAIRE
Weißen Portwein
Granatapfellikör
Acai-Beerenlikör
Agavensirup mit Kardamom
Thymian Essenz
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eisblock für das Glas)
4cl
4cl
4cl
0,5cl
0,5cl
1cl
0,3cl
QS
Dekoration : frischer Thymian
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein doppeltes Old Fashioned Glas gießen, das vorab mit einem, der Glasform entsprechenden Eisblock versehen wurde. Mit 2 Ästchen frischen Thymian dekorieren.
Tipps des Barmanns
Agavensirup mit Kardamom: 5 zerstoßene Kapseln Kardamom in einen Topf mit 18cl Wasser geben. Aufkochen und vom Feuer nehmen. Erkalten und ruhen lassen. 120g Agavensirup mit 6cl Kardamomwasser mischen.

Thymian Essenz: 3g frischen Thymian in 12cl Wodka geben. Bei 60°C 1:30 Std. Vakuumgaren oder in eine gut verschließbare Flasche geben und für einen Spülgang in den Geschirrspüler legen.