Die „Melon du Quercy“ verfügt über ein IGP-Gütesiegel, das das einzigartige Terroir von Quercy im Südwesten Frankreichs zur Geltung bringt. Für diese Zertifizierung muss der Anbau der Melonen äußerst strengen Richtlinien genügen. Insbesondere muss der Boden einen Tongehalt von mindestens 25% haben, der den Melonen den typisch kräftigen, moschusartigen Geschmack verleiht. Er muss außerdem nach einem Anbaujahr fünf Jahre ruhen und einen minimalen BRIX-Wert aufweisen. Der feine Geschmack der Melon du Quercy (Charentais Jaune-Sorte), ergibt sich auch aus der vollen Südlage der Felder und den kühlen Nächten in der Region, die vom mediterranen bzw. ozeanischen Klima beeinflusst sind. Die von Maison Ponthier verarbeiteten Melonen werden von Hand geerntet, um die Reife einer jeden Frucht sorgfältig einzuschätzen, bevor sie nach Kategorie sortiert und nach Kaliber, Gewicht und Größe bestimmt werden. Nur Melonen der ersten Kategorie, allgemein als „Tafelmelonen“ bekannt, für die Herstellung des Fruchtpürees von PONTHIER berücksichtigt.