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Ponthier - Geeiste Suppe von Tomaten, Erdbeeren und Zitrusfrüchten
Diagramm
Ponthier - Geeiste Suppe von Tomaten, Erdbeeren und Zitrusfrüchten

Geeiste Suppe von Tomaten, Erdbeeren und Zitrusfrüchten

Geeiste Suppe von Tomaten
PONTHIER Fruchtpüree Tomate
PONTHIER Fruchtpüree Passionsfrucht
Zucker
834g
83g
83g
Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mixen.
ERDBEERGELEE
PONTHIER Fruchtpüree Erdbeere
Invertzucker
Zucker
Pektin NH
155g
20g
20g
1g
Zucker und Pektin NH gut mischen. Das PONTHIER Fruchtpüree Erdbeere und den Invertzucker erhitzen. Wenn der Siedepunkt erreicht ist, die Mischung aus Zucker und Pektin NH zum Erdbeerpüree geben und erneut aufkochen.
PANNA COTTA MIT ZITRUSFRÜCHTEN
Milch
Weiße Schokolade
Gelatine
Sahne
Zitronenschale
Orangenschalen
375g
312g
11,25g
500g
2
2
Milch aufkochen, dann auf die weiße Schokolade, die eingeweichte Gelatine und die Zitrusfruchtschalen gießen. Mischen. In den Kühlschrank stellen und nach dem Abkühlen der Mischung die Sahne hinzufügen und mixen.
Anrichten
In einen tiefen Teller eine kleine runde Scheibe Erdbeergelee setzen. Auf der Geleescheibe etwas Panna Cotta mit Zitrusfrüchten als Rosette anrichten und einige Stücke frische Erdbeeren, rosafleischiger Grapefruit und grüner Äpfel hinzufügen. Die geeiste Tomatensuppe hinzugießen.
Ponthier