Process : Die Creme mit dem Wasser und dem Invertzucker auf 45 °C abkühlen, mit dem Handrührgerät vermischen. Das Handrührgerät auf hohe Stufe stellen und die trockenen Zutaten hinzufügen, mit dem Handrührgerät vermischen. Bei 85 °C pasteurisieren, mit dem Handrührgerät vermischen. Schnell auf + 4 °C abkühlen. Das oder die kalten Fruchtpürees hinzufügen, mit dem Handrührgerät vermischen. 24 Stunden reifen lassen. Mit dem Handrührgerät vermischen und in die Eismaschine geben. Grad Brix: Toleranz +/-2 (Toleranz +/-3 für Pürees 100%).