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Marone

Ponthier - Pastinakencreme mit Maronen

Pastinakencreme mit Maronen

Für 4 Personen
PASTINAKENCREME
Pastinaken
Schalotten
Butter
Gekochte Maronen von PONTHIER
Süße Sahne, Vollrahmstufe
Wasser
Salz
Pfeffer
400g
2
50g
100g
100ml
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Die Pastinaken und die Schalotten schälen. Die Schalotten in feine Scheiben schneiden. Die Pastinaken in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die gekochten Maronen von PONTHIER halbieren. In einem erhitzten Topf die Schalotten mit der Butter und einer Prise Salz anschwitzen. 3 Minuten lang garen lassen und die Pastinaken und Maronen hinzugeben. Wasser hinzugeben, bis die Pastinaken abgedeckt sind, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sahne hinzugeben, bei starker Hitze etwa 1 Minute lang aufkochen und anschließend mit dem Stabmixer zu einer Creme verrühren. Nach Geschmack nachwürzen und zur Seite stellen.
CRUMBLE
Butter
Geriebener Parmesan
Paniermehl
Mehl
Gekochte Maronen von PONTHIER
50g
50g
50g
50g
50g
Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen. Die Butter in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten, mit Ausnahme der Maronen, in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen zu einem grobkörnigen Crumble vermengen. Die Maronen vierteln und vorsichtig hinzugeben, damit sie nicht zu stark zerbrechen.Den Crumble auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 12 Minuten lang im Ofen goldbraun backen.
anrichten
Gekochte Maronen von PONTHIER
Nussöl
50g
Nach Belieben
Die Maronen in kleine Stücke schneiden und auf einen tiefen Teller geben. Die Pastinakencreme darüber gießen und schließlich mit dem Crumble dekorieren. Einige Tropfen Nussöl hinzugeben.
TIPP
Für den Crumble können Sie den Parmesan durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Der Crumble lässt sich am besten in einer Blechdose an einem trockenen Ort aufbewahren. Sie können Ihn auch zum Verfeinern Ihrer Salate, Nudelgerichte oder Suppen verwenden.