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Las Creaciones
Ciruela mirabel
Limón 100%
Limón 100%
AL/LO#1
Stanislas Jouenne
Jefe Ejecutivo BarGanador de los Trofeos del bar 2016
Puré de ciruela mirabel PONTHIER
Puré de limón PONTHIER
Ginebra BEEFEATER
Jarabe de agave salado y ahumado
Hielo (cubitos de hielo para la coctelera, bloque de hielo para el vaso)
Puré de limón PONTHIER
Ginebra BEEFEATER
Jarabe de agave salado y ahumado
Hielo (cubitos de hielo para la coctelera, bloque de hielo para el vaso)
4cl
1cl
3cl
2,5cl
0,3cl
CS
1cl
3cl
2,5cl
0,3cl
CS
Decoración: verbena
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente y filtrar con un colador barman en un vaso de cóctel grande con un bloque de hielo plano y grueso. Decorar con la verbena.
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente y filtrar con un colador barman en un vaso de cóctel grande con un bloque de hielo plano y grueso. Decorar con la verbena.
Los consejos del barman
Jarabe de agave salado y ahumado: colocar 3g de sal ahumada y 180g de agua hirviendo en un recipiente. Agitar hasta disolver los granos de sal. Mezclar 120g de jarabe de agave con 6cl de agua salada.
Infusión del aperitivo Folle Envie con verbena fresca: incorporar 3g de verbena fresca en 18cl de aperitivo Folle Envie. Cocer al vacío a 60°C durante 1h30 o colocar en una botella bien hermética y dejarla
un ciclo en el lavavajillas.
Infusión del aperitivo Folle Envie con verbena fresca: incorporar 3g de verbena fresca en 18cl de aperitivo Folle Envie. Cocer al vacío a 60°C durante 1h30 o colocar en una botella bien hermética y dejarla
un ciclo en el lavavajillas.