Pastel de viaje

Tamizar la harina y la levadura química. En el bol de un robot de cocina, emulsionar el azúcar y los huevos durante 15 minutos. Añadir la mantequilla, la nata espesa y la flor de sal y seguir emulsionando durante 5 minutos. Añadir la harina y la levadura química. Emulsionar durante 1 minuto. Echar en un bol e incorporar el triturado PONTHIER previamente descongelado durante 24 horas a 4 °C con ayuda de una espátula. Utilizar justo después de mezclar. Verter la masa de bizcocho en los moldes previamente engrasados y enharinados hasta llenar sus 3/4 partes. Igualar la parte superior de la masa con una paleta y meter al horno. Hornear los bizcochos con ventilación a 180 °C durante 10 minutos, bajar la temperatura a 160 °C y hornear 45 minutos más. Comprobar que el bizcocho está hecho pinchando con un cuchillo y, cuando esté listo, desmoldar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.