Frambuesa Willamette
Frambuesa WillametteOrigen Serbia
Acidez
Amargura
Azúcar
Persistencia en boca
Cosecha
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
Color
Rojo
Asociaciones de sabores
Coco, maracuýa, yuzu, pimiento amarillo
La Maison Ponthier ha seleccionado cuidadosamente la variedad de frambuesa Willamette de Serbia entre los productores socios que presentan la particularidad de cultivar sus campos entre 600 y 1000 m de altitud. El rendimiento por hectárea de estos es más bajo pero su producción posee un sabor más pronunciado, acidulado y perfumado así como un BRIX más alto. En efecto, su cultivo en pendiente permite evitar la presencia de agua estancada, ideal para el frambueso, que teme la humedad y requiere un suelo perfectamente drenado. Para eliminar cualquier rastro de amargor se retiran los aquenios durante el proceso de producción del puré y del coulis, que solo contendrán la pulpa de la fruta.