La Casa PONTHIER ha seleccionado cuidadosamente la variedad de frambuesa Willamette de Serbia entre los productores socios que presentan la particularidad de cultivar sus campos entre 600 y 1000 m de altitud. El rendimiento por hectárea de estos es más bajo pero su producción posee un sabor más pronunciado, acidulado y perfumado así como un BRIX más alto. En efecto, su cultivo en pendiente permite evitar la presencia de agua estancada, ideal para el frambueso, que teme la humedad y requiere un suelo perfectamente drenado. Para eliminar cualquier rastro de amargor se retiran los aquenios durante el proceso de producción del puré y del coulis, que solo contendrán la pulpa de la fruta.