Melocotón de Viña
Melocotón de ViñaOrigen Francia (Vallé del Ródano)
Acidez
Amargura
Azúcar
Persistencia en boca
Cosecha
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
Color
Rojo poso
Asociaciones de sabores
Fresa, chocolate blanco, romero
El melocotón de viña utilizado por la Maison Ponthier procede del Valle del Ródano en Francia. El melocotón de viña produce sus frutas en la misma época que la vid. Debido a su sensibilidad ante los ataques del oídio de la vid, algunos viticultores de las laderas lionesas tenían por costumbre de plantar algunos melocotoneros entre sus viñas para detectar estos ataques y así poder combatirlos lo antes posible. Los melocotoneros solo dan frutos durante unos diez días y la cosecha se realiza a mano cuando están totalmente maduros, al final de la temporada para esta variedad tardía. Estas frágiles frutas son trasladadas con exquisita delicadeza a la fábrica para elaborar el puré a partir de unos hermosos melocotones violáceos de pulpa dúctil, perfumada, dulce y tierna.