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Las Creaciones
Pump My Abricot
Stanislas Jouenne
Jefe Ejecutivo BarGanador de los Trofeos del bar 2016
Puré de albaricoque PONTHIER
Ginebra TANQUERAY
SUZE Original
Jarabe de agave salado y ahumado
Cerveza de jengibre (Ginger beer)
Hielo (cubitos de hielo para la coctelera, bloque de hielo para el vaso)
Ginebra TANQUERAY
SUZE Original
Jarabe de agave salado y ahumado
Cerveza de jengibre (Ginger beer)
Hielo (cubitos de hielo para la coctelera, bloque de hielo para el vaso)
6cl
4cl
0,5cl
0,6cl
CS
CS
4cl
0,5cl
0,6cl
CS
CS
Decoración: ramita de romero, albaricoque seco, semillas de chía
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente y filtrar con un colador barman en un vaso Old Fashioned con un bloque de hielo tallado como un obelisco. Decorar con una ramita de romero, un albaricoque seco y semillas de chía.
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente y filtrar con un colador barman en un vaso Old Fashioned con un bloque de hielo tallado como un obelisco. Decorar con una ramita de romero, un albaricoque seco y semillas de chía.
Los consejos del barman
Jarabe de agave salado y ahumado: colocar 3g de sal ahumada y 180g de agua hirviendo en un recipiente. Agitar hasta disolver los granos de sal. Mezclar 120g de jarabe de agave con 6cl de agua salada.
Infusión de Suze «à la Binbin»: incorporar un tallo de romero en 18cl de Suze. Cocer al vacío a 60°C durante 1h30 o colocar en una botella bien hermética y dejarla un ciclo en el lavavajillas.
Infusión de Suze «à la Binbin»: incorporar un tallo de romero en 18cl de Suze. Cocer al vacío a 60°C durante 1h30 o colocar en una botella bien hermética y dejarla un ciclo en el lavavajillas.