La particularité du cassis sélectionné par la Maison Ponthier est l’association du terroir Bourguignon avec l’incontournable variété française Noir de Bourgogne. En effet, cette variété se distingue par sa peau lisse et brillante allant du bleu profond au noir réglisse et sa chair ferme, particulièrement juteuse et acidulée. En Bourgogne, cultiver les variétés les plus aromatiques de cassis est une véritable tradition. En effet, il y existe une Route du Cassis qui serpente le cœur des hautes côtes, s’invitant de champs de cassis en boutiques d’artisans. Afin de garantir une qualité optimale, les petites baies noires y sont récoltées à parfaite maturité, après avoir profité pleinement du généreux soleil de juin.