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Cocktails alcoolisés

Noix de coco

Citron Vert 100%

Ponthier - Coco Grachi

Coco Grachi

Stanislas Jouenne
Chef Exécutif Bar
Vainqueur des Trophées du Bar 2016
Purée de noix de coco PONTHIER
Purée de citron vert PONTHIER
Gin BOMBAY SAPPHIRE infusé au curry
Sirop d’agave salé et fumé
Glace (glaçons pour le shaker, bloc de glace pour le verre)
5cl
1,5cl
4cl
1,5cl
QS
Décoration : graines de sésame noir
Incorporer tous les ingrédients dans le shaker rempli de glace. Shaker vigoureusement et filtrer à l’aide du strainer dans un verre gobelet garni d’un bloc de glace. Garnir d’un crusta de graines de sésame noir.
Les tips du barman
Sirop d’agave salé et fumé : placer 3g de sel fumé et 180g d’eau bouillante dans un récipient. Remuer jusqu’à obtention de la dissolution des grains de sel. Mélanger 120g de sirop d’agave avec 6cl d’eau salée.

Infusion du gin BOMBAY SAPPHIRE au curry : infuser 15g de curry en poudre pour une bouteille de gin. Agiter la bouteille et laisser reposer pendant 24 heures. Verser tout doucement dans un filtre à café.