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Les fruits
Fruits Exotiques
Acidité
Amertume
Sucre
Longueur en bouche
Couleur
Jaune orangé foncé
Associations de saveurs
Framboise, poire, chocolat noir, chocolat au lait
Pour réaliser sa purée et son coulis de fruits exotiques, la Maison Ponthier associe 4 fruits aux origines soigneusement sélectionnés : le fruit de la passion Flavicarpa pure origine Equateur, la mangue Alphonso pure origine centre ouest de l’Inde, la banane pure origine Equateur et le citron vert pure origine Brésil. On retrouve dans cette recette les qualités gustatives de chaque fruit : la saveur acidulée du fruit de la passion, l’onctuosité de la mangue, le parfum gourmand de la banane, le tout relevé par l’acidité du citron vert.