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Cocktails alcoolisés

Fraise Mara des Bois

Yuzu 100%

Ponthier - Hibimara

Hibimara

John Chan
Bar Manager Ikibana
Whisky Hibiki
Purée de yuzu PONTHIER
Purée de fraise Mara des Bois PONTHIER
Sirop de shiso
Liqueur d’Umé (prune japonaise)
Soda
Sucre
4cl
2,5cl
6cl
1,5cl
100g
70g
4g
Préparer un espuma avec la liqueur d’Umé, le soda et le sucre. Dans un shaker rempli de glace, mélanger vivement le whisky Hibiki, la purée de fraise Mara des Bois et la purée de yuzu PONTHIER et le sirop de shiso. Double filtrer à l’aide d’une passoire à cocktail et servir dans une coupe à Champagne. Déposer l’espuma sur le dessus et décorer avec la fleur de Capucine et la feuille de bananier.