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Cocktails alcoolisés
Melon
Ponthier - Meloncholy
Meloncholy
Maxime Hoerth
Meilleur Ouvrier de France Barman 2011
Purée de Melon du Quercy (IGP) PONTHIER
Purée de citron jaune PONTHIER
Pisco Quebranta infusé à l’huile de basilic
Porto Blanc
Blanc d’œuf
Sirop de sucre de canne
4cl
1,5cl
5cl
1cl
1,5cl
1cl
Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un shaker. Frapper sans glace dans un premier temps (dry shake) puis ouvrir le shaker et le remplir de glace aux deux tiers. Frapper avec la glace. Verser dans un verre old fashioned préalablement rafraichi au congélateur et également rempli de glace tout en double filtrant le liquide à l’aide d’une passoire à cocktail et d’une passoire à double filtrer. Terminer en déposant la décoration à la surface du cocktail. Note : pour élaborer le Pisco aux saveurs de basilic, verser 5cl d’huile de tournesol au basilic dans une bouteille de Pisco (50cl). Remuer puis conserver la bouteille au congélateur. Une fois l’huile solidifiée et figée, filtrer l’ensemble au travers d’une passoire et d’une chaussette à thé.