Terre volcanique entourée de montagnes, la Sicile présente un terroir très fécond pour la culture des oranges. Les montagnes de l’île sont composées principalement de terrains tertiaires, dit terrains « Trubi » ou « Marnes blanches », riches en calcaire, sables jaunes fins et minéraux. Ces sols drainants sont le socle idéal pour les agrumeraies. Les orangers y sont généreusement chargés en fruits. Par ailleurs, ces montagnes sont très riches en petits torrents qui alimentent régulièrement les sols et permettent de cultiver des arbres en bonne santé. La permanente exposition naturelle au soleil de l’île contribue également à la grande qualité des oranges siciliennes et offre à la purée Ponthier un parfum frais et éclatant.