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Purées de fruit
Fraise des Bois
Acidité
Amertume
Sucre
Longueur en bouche
Récolte
JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOUT
SEP
OCT
NOV
DEC
Couleur
Rouge foncé
Associations de saveurs
Fruit de la passion, cassis, noix de coco, amande
La fraise des bois est de plus petite taille mais plus parfumée que les fraises classiques. Particulièrement fragile, ce fruit demande la plus grande attention lors de sa récolte et nécessite d’être ramassé avec des mains gantées. La transformation de la fraise des bois demande également un soin particulier : chaque fruit doit en effet être équeuté avec précaution pour préserver sa base.
Purée 1kg
Stocker à -18°C. 30 mois de conservation à compter de la production. Après décongélation, conserver à +2°C/+4°C et utiliser dans les 15 jours. Pour une qualité optimale, décongeler au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Ne pas recongeler une fois décongelée.
Surgelé
Stocker à +2°C/+6°C. 15 mois à compter de la production. Après ouverture, conserver impérativement au réfrigérateur et utiliser dans les 12 jours.
Réfrigéré