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Cocktails alcoolisés

Reine Claude

Ponthier - Reina Claudia Doméstica

Reina Claudia Doméstica

Fernando Julián Oviedo
Chef Barman El Ciclista
Purée de Reine Claude (Label Rouge) PONTHIER
Purée de citron vert PONTHIER
Jus de gingembre
Whisky
Mélasse de sucre de canne
Angostura Bitter
Blancs d’œufs pasteurisés
6cl
1,5cl
2,5cl
5cl
1,5cl
1 goutte
2cl
Frapper tous les ingrédients au shaker avec trois glaçons (sans le blanc d’œuf pasteurisé). Dans un 2ème temps, ajouter le blanc d’œuf pasteurisé. Frapper à nouveau puis double filtrer le liquide à l’aide d’une passoire à cocktail et d’une passoire à double filtrer. Servir dans un verre à pied en laissant la mousse se reconstituer sur le dessus. Décorer avec des fleurs comestibles (Pensées et boutons de Sechuan).