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Les fruits
Rhubarbe Rouge Origine Pologne
Acidité
Amertume
Sucre
Longueur en bouche
Récolte
JAN
FEV
MAR
AVR
MAI
JUIN
JUIL
AOUT
SEP
OCT
NOV
DEC
Couleur
Vieux rose
Associations de saveurs
Fraise, framboise, vanille
La Maison Ponthier a sélectionné une rhubarbe à tiges rouges de la variété Frambosa, particulièrement douce, acidulée et riche en fibres. Cultivée sur une terre noire au sud de la Pologne, située entre 300m et 500m d’altitude et offrant un climat continental au printemps, cette rhubarbe est fraîchement récoltée à maturité. Elle est par la suite délicatement effeuillée puis coupée en dessous des feuilles et au-dessus de la coupe d’arrachage afin que ses pétioles ne soient ni blessés, ni marqués de brun.