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Die Kreationen
Mirabelle
Zitrone 100%
Zitrone 100%
AL/LO#1
Stanislas Jouenne
BarchefSieger der Trophées du Bar 2016
Zitronenpüree PONTHIER
BEEFEATER Gin
Aperitif „Folle Envie“
Gesalzener und geräucherter Agavensirup
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eisblock für das Glas)
BEEFEATER Gin
Aperitif „Folle Envie“
Gesalzener und geräucherter Agavensirup
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eisblock für das Glas)
4cl
1cl
3cl
2,5cl
0,3cl
QS
1cl
3cl
2,5cl
0,3cl
QS
Dekoration : Eisenkrautblüte
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein großes Cocktailglas gießen, das vorab mit einem flachen und dicken Eisblock versehen wurde. Mit der Eisenkrautblüte dekorieren.
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein großes Cocktailglas gießen, das vorab mit einem flachen und dicken Eisblock versehen wurde. Mit der Eisenkrautblüte dekorieren.
Tipps des Barmanns
Gesalzener und geräucherter Agavensirup: 3g Rauchsalz und 180g kochendes Wasser in ein Gefäß geben. Umrühren bis sich die Salzkörner aufgelöst haben. 120g Agavensirup mit 6cl Salzwasser mischen.
Infusion aus Aperitif „Folle Envie“ und frischem Eisenkraut: 3g frisches Eisenkraut in 18cl Aperitif „Folle Envie“ geben. Bei 60°C 1:30 Std. Vakuumgaren oder in eine gut verschließbare Flasche geben und
für einen Spülgang in den Geschirrspüler legen.
Infusion aus Aperitif „Folle Envie“ und frischem Eisenkraut: 3g frisches Eisenkraut in 18cl Aperitif „Folle Envie“ geben. Bei 60°C 1:30 Std. Vakuumgaren oder in eine gut verschließbare Flasche geben und
für einen Spülgang in den Geschirrspüler legen.