Fisch & Meeresfrüchte

Die Milch mit Knoblauch, Thymian und Lorbeer zum Kochen bringen. Das Kabeljaufleisch in die Milch eintauchen, vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten garen. Den Fisch herausnehmen und zerteilen. Die Kartoffeln schälen und abspülen. Die Sellerie schälen. Die Kartoffeln und die Sellerie in große Würfel schneiden und in Salzwasser mit Thymian und Lorbeer kochen. Die Kartoffeln und die Sellerie abschütten und mit einer Passiermühle passieren, dann das Rote-Bete-Püree von PONTHIER hinzugeben. Das Püree muss am Ende eine cremige Konsistenz haben. Falls nötig ein wenig von der mit dem Kabeljau gekochten Milch hinzugeben. Mit Gewürzen abschmecken. In eine Form geben und mit Paniermehl bestreuen. Zur Seite stellen.