Das gekühlte schwarze Johannisbeerpüree von Ponthier ist eine Kombination aus den hochwertigen schwarzen Johannisbeersorten Noir de Bourgogne, Black Down und Andega. Die erste Sorte zeichnet sich durch ihre glatte, glänzende, tiefblaue bis lakritzschwarze Schale und ihr festes, besonders saftiges und säuerliches Fruchtfleisch aus. Die zweite Sorte ist eine Kreuzung aus Baldwin und Brödtorp und vereint in sich zahlreiche Vorzüge. Sie bildet mittelgroße, feste Früchte von schwarzvioletter Farbe mit ausgezeichneten Geschmacksqualitäten, mild und süß und mit moderater Säuerlichkeit. Die letzte Sorte liefert einen süßen und strukturierten Saft, geprägt von der üppigen Größe der Beeren.