Das Zitronenpüree von Ponthier wird durch Saftextraktion und Entzug von Fruchtfasern gewonnen und zeichnet sich durch die hohe Qualität der ausgewählten sizilianischen Zitronen aus. Mit seinen von Bergen umgebenen Vulkanböden bietet Sizilien ein äußerst fruchtbares Terroir für den Zitrusanbau. Die Berge der Insel bestehen hauptsächlich aus tertiären Böden („Trubi“ oder „weißer Mergel“), die viel Kalk, feinen gelben Sand und Mineralien enthalten. Diese durchlässigen Böden sind die ideale Basis für Zitrushaine. Darüber hinaus sind die Berge reich an kleinen Bächen, die die Böden regelmäßig versorgen. Die dauerhafte natürliche Sonneneinstrahlung auf der Insel, unerlässlich für die gesunde Entwicklung der Zitrusfrüchte, trägt ebenfalls zu der hohen Qualität der sizilianischen Früchte bei.