Eine schöne Himbeere aus kontrolliert biologischem Anbau, kultiviert von kleinen Betrieben in Mittelgebirgsregionen… Für die Verarbeitung seines Himbeerpürees mit dem Bio- Siegel setzt Ponthier auf die Sorte Willamette aus Serbien. Die Himbeere Willamette wird von kleinen Familienbetrieben in bewaldeten Mittelgebirgsregionen auf 300 bis 900 Höhenmetern angebaut. Die Pflanzen- und Tierwelt dieser Wälder bietet natürliche Schädlingsfresser und die nötigen Nährstoffe für die Anbaukulturen, die sich in dieser natürlichen Umgebung ohne chemische Behandlung entwickeln können. Obgleich der Ertrag pro Hektar geringer ausfällt, zeichnen sich die Beeren durch einen intensiveren Geschmack mit säuerlichen Aromen und einen höheren BRIX-Wert aus. Damit bei der Verarbeitung der Himbeeren zu Püree keine Bitterstoffe entstehen, werden die Achänen entfernt, damit nur das Fruchtfleisch zurückbleibt.