Die Johannisbeere stammt ursprünglich aus Mitteleuropa, und der rote Johannisbeerstrauch ist überaus kälteresistent. In Polen, dem nach Russland zweitgrößten Erzeugerland roter Johannisbeeren, hat Ponthier die Früchte ausgewählt, die für die Herstellung seines Johannisbeerpürees verwendet werden. Denn die kleinen roten Beeren aus Polen sind besonders saftig und erfrischend, sehr säuerlich im Geschmack. Darüber hinaus entfernt Ponthier bei der Herstellung sorgfältig die Kerne der Frucht, damit das Püree ausschließlich aus weichem Fruchtfleisch besteht und frei von Bitterstoffen ist. Bemerkenswert ist auch die unwiderstehliche rosarote Farbe des Johannisbeerpürees von Ponthier, die den Rezepten ein köstliches und strahlendes Aussehen verleiht.