Aus dem köstlichen Fruchtfleisch der Charentais-Honigmelone entsteht ein frisches, aromatisches, süßes und saftiges Püree. Die von Ponthier verwendeten Melonen werden von Hand gepflückt, um den Reifegrad der einzelnen Früchte sorgfältig zu prüfen, bevor sie je nach Kaliber, Gewicht und Größe in die entsprechenden Güteklassen sortiert werden. Nur Honigmelonen der ersten Güteklasse, gemeinhin als „Tafelmelonen“ bezeichnet, werden von Ponthier für die Herstellung seines Pürees ausgewählt.