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Die Kreationen
Melone 100%
Melon Groove
Carlos Reyes
Chefbarmann Carpe Diem
Püree aus Quercy-Melonen (g.g.A.) von PONTHIER
Zitronenpüree PONTHIER
Tequila Reposado
Grand Marnier Cordon Jaune mit grünem Chili
Zitronenpüree PONTHIER
Tequila Reposado
Grand Marnier Cordon Jaune mit grünem Chili
5cl
1cl
5cl
1,5cl
1cl
5cl
1,5cl
Flüssigsalz auf die Außenseite der Sektflöte aufsprühen, Furikake und Goldstaub aufstreuen. Mit einem Shiso-Hörnchen und einer Kugel zigarrengeräuchertem Rumeis dekorieren, mit einem stilvollen Holzlöffel abschließen. Die Zutaten in einem Shaker schütteln und das Ganze in die zuvor dekorierte Sektflöte geben.
Grand Marnier Cordon Jaune mit grünem Chili
Grand Marnier Cordon Jaune
Feingehackte grüne Chilis
Feingehackte grüne Chilis
20cl
15g
15g
Die Zutaten in einen Vakuumbehälter setzen und diesen 30 Minuten lang in 65°C heißes Wasser geben. Abseihen und auskühlen lassen.