In einer Pfanne die Sahne bei mittlerer Hitze reduzieren, bis sie andickt. Die Gekochte Maronen von PONTHIER vierteln und die Entenbrust in feine Streifen schneiden, dann die Sahne hinzugeben und die Herdplatte einschalten. Salzen, pfeffern und stehen lassen. Die Kräuter waschen. Die Petersilien- und Kerbelblätter abzupfen, den Schnittlauch in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und dann alle Kräuter mischen. Den Mimolette Käse mithilfe eines Schälers schneiden und stehen lassen. Das Wasser aufkochen und mit dem groben Salz salzen, dann die Nudeln hinzugeben und nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen und unter die Soße mischen.