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Die Kreationen
Pump My Abricot
Stanislas Jouenne
BarchefSieger der Trophées du Bar 2016
Aprikosenpüree PONTHIER
TANQUERAY Gin
SUZE l’Originale
Gesalzener Agavensirup
Ginger beer
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eisblock für das Glas)
TANQUERAY Gin
SUZE l’Originale
Gesalzener Agavensirup
Ginger beer
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eisblock für das Glas)
6cl
4cl
0,5cl
0,6cl
QS
QS
4cl
0,5cl
0,6cl
QS
QS
Dekoration: Rosmarinzweig, getrocknete Aprikose, Chiasamen
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein Old Fashioned Glas gießen, das vorab mit einem obeliskenförmigen Eisblock versehen wurde. Mit einem Zweig Rosarien, einer getrockneten Aprikose und Chiasamen dekorieren.
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein Old Fashioned Glas gießen, das vorab mit einem obeliskenförmigen Eisblock versehen wurde. Mit einem Zweig Rosarien, einer getrockneten Aprikose und Chiasamen dekorieren.
Tipps des Barmanns
Gesalzener und geräucherter Agavensirup: 3g Rauchsalz und 180g kochendes Wasser in ein Gefäß geben. Umrühren bis sich die Salzkörner aufgelöst haben. 120g Agavensirup mit 6cl Salzwasser mischen.
Suze-Infusion „à la Binbin“: einen Zweig Rosmarin in 18cl Suze geben. Bei 60°C 1:30 Std. Vakuumgaren oder in eine gut verschließbare Flasche geben und für einen Spülgang in den Geschirrspüler legen.
Suze-Infusion „à la Binbin“: einen Zweig Rosmarin in 18cl Suze geben. Bei 60°C 1:30 Std. Vakuumgaren oder in eine gut verschließbare Flasche geben und für einen Spülgang in den Geschirrspüler legen.