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Die Kreationen
Ananas
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Stanislas Jouenne
BarchefSieger der Trophées du Bar 2016
Ananaspüree PONTHIER
BEEFEATER Gin
Koriander Essenz
Absinth
Gesalzener und geräucherter Agavensirup
Ginger beer
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eiswürfel und grob gestoßenes Eis für das Glas)
BEEFEATER Gin
Koriander Essenz
Absinth
Gesalzener und geräucherter Agavensirup
Ginger beer
Eis (Eiswürfel für den Shaker, Eiswürfel und grob gestoßenes Eis für das Glas)
8cl
4cl
0,6cl
4 Spritzer
0,3cl
QS
QS
4cl
0,6cl
4 Spritzer
0,3cl
QS
QS
Dekoration : getrocknete Ananasscheibe, frische Korianderblätter, Eucommia-Rinde
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein doppeltes Old Fashioned Glas oder einen langen Tiki Becher geben, der zuvor zur Hälfte mit Eiswürfeln und grob gestoßenem Eis garniert wurde. Mit einer Scheibe getrockneter Ananas, frischen Korianderblättchen und den Eucommia-Rindenstückchen dekorieren.
Alle Zutaten in einem mit Eiswürfeln gefüllten Shaker geben. Kräftig schütteln und durch ein Barsieb in ein doppeltes Old Fashioned Glas oder einen langen Tiki Becher geben, der zuvor zur Hälfte mit Eiswürfeln und grob gestoßenem Eis garniert wurde. Mit einer Scheibe getrockneter Ananas, frischen Korianderblättchen und den Eucommia-Rindenstückchen dekorieren.
Tipps des Barmanns
Gesalzener und geräucherter Agavensirup: 3g Rauchsalz und 180g kochendes Wasser in ein Gefäß geben. Umrühren bis sich die Salzkörner aufgelöst haben. 120g Agavensirup mit 6cl Salzwasser mischen.
Koriander Essenz: 3g frischen Koriander in 18cl Wodka geben. Bei 60°C 1:30 Std. Vakuumgaren oder in eine gut verschließbare Flasche geben und für einen Spülgang in den Geschirrspüler legen.
Koriander Essenz: 3g frischen Koriander in 18cl Wodka geben. Bei 60°C 1:30 Std. Vakuumgaren oder in eine gut verschließbare Flasche geben und für einen Spülgang in den Geschirrspüler legen.