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Marone

Ponthier - Brathähnchen mit Maronen, Süßkartoffelpüree mit frischen

Brathähnchen mit Maronen, Süßkartoffelpüree mit frischen

Für 4 Personen
SÜSSKARTOFFELPÜREE MIT FRISCHEN KRÄUTERN
Bund Kerbel
Bund Schnittlauch
Süßkartoffeln
Kartoffeln
Butter
Milch
Grobkörniges Salz
Salz
Pfeffer
1/4
1/2
600g
100g
60g
100ml
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Die Kerbelblättchen abpflücken und zusammen mit dem Schnittlauch feinhacken. Die Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Abspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser abdecken und eine kleine Prise grobkörniges Salz hinzugeben. Rund zwanzig Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Gartest mit der Messerspitze vornehmen. Wenn sie sich leicht einstechen lässt, sind die Süßkartoffeln gar. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln in die Püreepresse geben (oder mit dem Stampfer zu einem Brei verarbeiten). Milch und Butter hinzugeben. Abschmecken und die Kräuter hinzugeben. Beiseite stellen.
BRATHÄHNCHEN MIT Maronen
Hähnchen vom Bauernhof
Knoblauchzehen
Zwiebeln
Gekochte Maronen von PONTHIER
Butter
Thymianstengel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1
2
2
200g
60g
3
2 EL
Nach Belieben
Nach Belieben
Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen. Das Hähnchen salzen. Die Knoblauchzehen mit der flachen Hand zerdrücken. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Hähnchen in einen Topf geben und mit Olivenöl übergießen. Die gekochten Maronen von PONTHIER, die Butter, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Thymian hinzugeben. Den Topf in den Ofen stellen und etwa eine Stunde garen lassen. Das Hähnchen alle 15 Minuten um eine Vierteldrehung wenden und mit Bratensaft übergießen. Für den Gartest das Hähnchen mit einer Gabel, Rücken nach unten, anheben: Der ablaufende Bratensaft sollte transparent sein.
anrichten
Das Hähnchen mit dem Süßkartoffelpüree und den mit dem Hähnchen gegarten Maronen servieren. Einen Schuss Bratensaft hinzugeben.
TIPP
Sie können einige Kastanien im Bratensaft kleindrücken, um ihn anzudicken. Sie können auch etwas Bratensaft und einige Kastanienstücken aus dem Bratensaft entnehmen, um damit Ihr Süßkartoffelpüree zu verfeinern.