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Carnes y aves
Carnes y aves
Pimiento Rojo 100%
Hamburguesa de pato al pimiento rojo
SALSA AL PIMIENTO ROJO
Queso fresco (Filadelfia)
Puré de pimiento rojo PONTHIER
Pimiento de Espelette
Sal
Puré de pimiento rojo PONTHIER
Pimiento de Espelette
Sal
100g
80g
5g
CS
80g
5g
CS
Mezclar el queso fresco con el puré de pimiento rojo PONTHIER, el pimiento de Espelette y luego salar.
HAMBURGUESA DE PATO
Panes para hamburguesa
Muslos de pato confitado
Calabacín
Berenjena
Chalotes
Lechuga
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Muslos de pato confitado
Calabacín
Berenjena
Chalotes
Lechuga
Aceite de oliva
Sal, pimienta
4
6
1
½
2
¼
CS
CS
6
1
½
2
¼
CS
CS
Cortar la lechuga en trozos grandes. Cortar el calabacín y la berenjena en rodajas de 3 mm y luego asarlos con un poco de aceite de oliva. Picar los chalotes y triturar los muslos de pato confitado. Dorar los chalotes en una sartén con aceite de oliva y freír la carne de pato. Aliñar y darle forma circular (con un diámetro equivalente al de los panes para hamburguesa).
Presentación
Calentar el pato al horno. Tostar los panes para hamburguesa. Untar con la salsa la base y la parte superior del pan que hace las veces de tapa. Armar la hamburguesa colocar la lechuga, una rodaja de calabacín, una rodaja de berenjena, el pato y terminar con una rodaja de calabacín, una rodaja de berenjena y luego la lechuga. Colocar la tapa de la hamburguesa. Presionar ligeramente y servir con patatas fritas finas y ensalada verte.
Para una versión provenzal, reemplazar el puré de pimiento rojo PONTHIER por puré de tomate PONTHIER, los muslos de pato confitado por ternera picada con aceitunas y albahaca.
Para una versión provenzal, reemplazar el puré de pimiento rojo PONTHIER por puré de tomate PONTHIER, los muslos de pato confitado por ternera picada con aceitunas y albahaca.