El puré de grosella refrigerado Ponthier asocia dos conocidas variedades de grosella, la variedad Negra de Borgoña y la Black Down. La primera se distingue por su piel lisa y brillante, que va desde el azul profundo al negro regaliz, y su pulpa firme, especialmente jugosa y acidulada. La segunda procede de un cruce entre las variedades Baldwin y Brödtorp, que reúne numerosas ventajas producto de los frutos firmes de tamaño medio de color negro violáceo, de una calidad gustativa muy buena, dulce y azucarada, con una acidez controlada.