El puré de limón amarillo de la casa Ponthier, obtenido por extracción del zumo y expulsión de las fibras, se distingue por la gran calidad del limón siciliano seleccionado. Tierra volcánica rodeada de montañas, Sicilia presenta un terruño muy fértil para el cultivo de cítricos. Las montañas de la isla se componen fundamentalmente de suelos terciarios, conocidos como terrenos de «Trubi» o «Margas blancas», ricos en rocas calcáreas, arenas amarillas finas y minerales. Estos suelos drenantes son la base ideal para las plantaciones de cítricos. Además, las montañas son muy ricas en pequeños arroyos que surcan de forma regular los suelos. La exposición permanente y natural al sol de la isla, indispensable para el correcto desarrollo de los cítricos, es otro factor que contribuye a la gran calidad de las frutas sicilianas.