Una magnífica frambuesa de media montaña cultivada en régimen de agricultura ecológica por pequeños productores… Ponthier ha optado por la variedad Willamette de Serbia para su puré de frambuesa con certificado de agricultura ecológica. La frambuesa Willamette se cultiva en pequeñas explotaciones familiares de media montaña, situadas a entre 300 y 900 metros de altitud y rodeadas de bosques. La fauna y la flora de este ecosistema aportan los depredadores auxiliares y los nutrientes necesarios para las frambuesas, que crecen sin ningún tratamiento químico. Estas explotaciones tienen un rendimiento por hectárea más bajo, pero ofrecen frutos más aromáticos, con un sabor más intenso y acidulado, además de un BRIX más alto. Para eliminar la nota de amargor, se retiran los aquenios durante el proceso de transformación del puré, que únicamente contiene la carne de la fruta.