El segundo puré de mango de la casa Ponthier asocia las variedades Alphonso y Totapuri. Este ensamblaje ofrece un espectro de sabores más amplio, así como una textura más ligera. También encontramos en esta receta las notas condimentadas de la variedad Totapuri, así como su pequeño toque de acidez. Los mangos seleccionados son originarios de la India y tienen fama de estar entre los mejores del mundo. Por otra parte, el control estricto del índice Brix de los mangos permite una cosecha en plena madurez.