La especificidad de la Maison Ponthier es haber seleccionado una ciruela mirabelle que posee el Label Indicación Geográfica Protegida (IGP). Para conseguir este Label, los productores con los que trabaja la Maison Ponthier deben respetar un pliego de condiciones generales muy estricto y concentrar todos sus esfuerzos en la calidad de la fruta. En efecto, este prestigioso Label garantiza un contenido mínimo de azúcar, una trazabilidad perfecta, un tamaño inferior a 22 mm. De este modo, las ciruelas Mirabelle de Lorena se cogen siempre "maduras al punto" y presentan una piel fina y tensa que no incordian la degustación. Otros puntos fuertes de las ciruelas Mirabelle de Lorena son un ligero perfume y un delicado aroma así como una pulpa más jugosa y más azucarada.