La Maison Ponthier ha seleccionado un ruibarbo con tallos rojos de la variedad Frambosa, particularmente suave, ácido y rico en fibra. Cultivado en un suelo negro en el sur de Polonia, situado entre 300m y 500m de altura y que ofrece un clima continental en primavera, este ruibarbo se recolecta a madurez. Luego, se deshoja delicadamente para después cortarlo por debajo de las hojas y por encima del corte para que sus peciolos no estén heridos ni con marcas oscuras.