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Las Creaciones
Melocotón blanco
The Sins Peaches
Stanislas Jouenne
Jefe Ejecutivo BarGanador de los Trofeos del bar 2016
Puré de melocotón blanco PONTHIER
Ginebra FIELDFARE
Vino Viognier
Jarabe de agave salado y ahumado
Hielo (cubitos de hielo para la coctelera, bloque de hielo para el vaso)
Ginebra FIELDFARE
Vino Viognier
Jarabe de agave salado y ahumado
Hielo (cubitos de hielo para la coctelera, bloque de hielo para el vaso)
6cl
4cl
4cl
1cl
CS
4cl
4cl
1cl
CS
Decoración: raíz de angélica, melocotón fresco en rodajas
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente y filtrar con un colador barman en un vaso de cóctel grande con un pequeño bloque de hielo. Decorar con una raíz de angélica y 2 rodajas de melocotón fresco.
Incorporar todos los ingredientes en la coctelera llena de hielo. Agitar enérgicamente y filtrar con un colador barman en un vaso de cóctel grande con un pequeño bloque de hielo. Decorar con una raíz de angélica y 2 rodajas de melocotón fresco.
Los consejos del barman
Jarabe de agave salado y ahumado: colocar 3g de sal ahumada y 180g de agua hirviendo en un recipiente. Agitar hasta disolver los granos de sal. Mezclar 120g de jarabe de agave con 6cl de agua salada.
Vino Viognier infusionado con hoja de borraja: colocar 4 hojas de borraja fresca en la botella de vino y dejar infusionar durante 24 horas antes de filtrar.
Vino Viognier infusionado con hoja de borraja: colocar 4 hojas de borraja fresca en la botella de vino y dejar infusionar durante 24 horas antes de filtrar.